Èske pwav la gen capsaicin?

Capsaicin se konpoze chimik ki bay piman cho chalè pikant yo ak gou pike. Li jwenn natirèlman nan piman ki soti nan genus Capsicum, ki gen ladan piman tchili, piman, ak paprika. Kòm yon moun ki renmen manje pikant, mwen te kirye pou aprann plis sou ki manje ki gen kapsaicin ak ki jan li afekte sante.

Chime pwav la se moun prensipal ki soti nan varyete Capsicum ki pa kreye capsaicin, yon sentetik lipofil ki ka kreye zòn ki grav nan fòs pou yon dezòd lè li reyaji ak kouch mikez. Yo nan fason sa a bay nòt nan nivo ki pi redwi nan echèl Scoville la, li pa zesty vle di ke yo.

Èske Bell Peppers Gen Capsaicin?

Bell piman gen ladann tras kantite kapsaisin, men se pa prèske ase fè yo gou pikant. Piman an se yon cultivar nan Capsicum annuum, menm espès yo kòm piman tchili pikant.

 Sepandan, atravè elvaj selektif piman yo te kiltive pou retire jèn ki pwodui kapsaicin, kite yo ak yon gou trè modere. Pandan ke yo pa totalman capsaicin-gratis, piman yo gen mwens pase 0.1% nan kontni an capsaicin nan yon pwav jalapeño. Se konsa, ou ka jwi piman san yo pa bezwen enkyete sou nenpòt chalè pikant.

Èske pwav nwa gen capsaicin?

Nwa pwav pa gen capsaicin. Souvan konfonn ak piman tchili, pwav nwa aktyèlman soti nan fwi sèk nan Piper nigrum, yon pye rezen ki pa gen rapò natif natal nan Sid ak Azi Sidès. Eleman pikant nan pwav nwa yo ke yo rekonèt kòm piperine, pa capsaicin. Se konsa, pandan ke pwav nwa ajoute pikans nan asyèt, se pa menm chalè a ki soti nan manje ki gen capsaicin.

Èske Paprika gen Capsaicin?

Depi paprika fèt pa moulen piman sèk ak piman tchili, li gen ladan kapsaicin. Kantite lajan egzak la varye selon kalite paprika ak piman yo itilize. Paprika dous anjeneral fèt sèlman nan piman e li gen anpil ti kapsaicin. Paprika cho gen tou de bell piman ak piman piman piman, sa ki lakòz nivo mwayen kapsaicin. Paprika fimen ka tonbe nenpòt kote nan mitan. Tcheke etikèt la pou yon endikasyon de piquant.

Èske timerik gen Capsaicin?

Timerik gen zewo capsaicin. Epis jòn klere sa a fèt ak rasin Curcuma longa, yon plant flè nan fanmi an jenjanm. Se konsa, pandan ke timerik kontribye yon gou anmè ak pwav nan manje tankou Curry, li pa gen okenn capsaicin oswa chalè pikant. Gen kèk moun ki konfonn timerik ak Curry poud kòm yo te cho lè pikante a aktyèlman soti nan piman tchili ak lòt epis santi bon nan melanj la.

Èske tomat gen Capsaicin?

Tomat pa gen okenn capsaicin, menm si yo fè pati fanmi nightshade ansanm ak piman. Plant tomat yo pwodui kantite capsaicin tèlman piti ke yo nòmalman detektab. Tomat wouj konvansyonèl yo pa gen okenn chalè pikant, menm si gen kèk varyete eritaj yo di yo gen gou lejèman pwav. Men, sètènman pa gen okenn tomat ki vini nenpòt kote tou pre kontni an dife capsaicin nan piman cho!

Ki piman ki gen plis Capsaicin?

Piman ki pi cho ak piman kapsaicin yo se piman tchili ki soti nan espès Capsicum chinense. Dapre Guinness World Records, piman ki pi cho nan mond lan se Carolina Reaper ki grandi pa Ed Currie nan konpayi PuckerButt Pepper nan South Carolina. Dapre tès syantifik, Carolina Reaper a gen yon mwayèn de 1,641,183 Scoville Heat Unit (SHU). 

Nan konparezon, yon pwav jalapeño klase alantou 5,000 SHU. Se konsa, Carolina Reaper a plis pase 300 fwa pi cho! Lòt piman trè pikant ki gen anpil capsaicin se Trinidad Moruga Scorpion, 7 Pot Primo ak Naga Viper. Manyen piman sa yo ki kraze dosye ak anpil prekosyon!

Ki plant ki gen Capsaicin?

Pi bon kalite poud capsaicin se inik nan plant nan genus Capsicum la. Genus sa a konsiste de tout varyete piman, tou de dous ak pikant. Capsaicin pwodui kòm yon mekanis defans pou dekouraje mamifè yo manje fwi pwav yo ak detwi grenn anndan yo. Zwazo manke reseptè ki detekte chalè kapsaicin epi sèvi kòm distribitè ideyal nan grenn nan jete yo. 

Akote de piman, pa gen lòt plant ki pwodui kantite detektab nan capsaicin natirèlman. Menm si atravè jeni jenetik syantis yo te kreye plant tabak ak tomatillo ak kapsaicin pou yo eseye diminye menas ensèk ak fongis.

Ki Manje ki gen Capsaicinoids?

Capsaicinoids yo se fanmi an nan konpoze ki responsab pou chalè a nan piman tchili. Gen omwen 22 kapsaicinoid diferan ki te idantifye, ak capsaicin ki pi répandus ak byen etidye. Capsaicin fè apeprè 71% nan capsaicinoids yo nan pifò piman tchili. Lòt capsaicinoids tankou dihydrocapsaicin bay inite chalè Scoville adisyonèl. 

Nenpòt manje ki gen piman tchili pral genyen tou diferan nivo kapsaicinoid. Makiyaj egzak la depann de varyete pwav la paske chak kalite gen pwopòsyon diferan nan capsaicinoids espesifik.

Ki fwi ki gen Capsaicin?

Fwi yo sèlman ki natirèlman genyen pi bon kalite kapsaicin se manm fanmi pwav Capsicum. Pa gen okenn lòt fwi, ki gen ladan Citrus, bè, melon, pòm, mango, elatriye ki gen okenn capsaicin. Genyen tou pa gen nwa pye bwa, fwi twopikal, oswa grenn manjab ki gen capsaicin swa. Menm pwav nwa ak jenjanm yo pa fwi vre oswa dérivés fwi. Chili piman yo se sèl fwi ki bay konpoze chimik inik ki rele capsaicin ki ba yo gou cho yo.

Èske Capsaicin nan nenpòt lòt bagay pase piman?

Capsaicin pa rive natirèlman nan nenpòt plant ki pa piman. Sepandan, konpoze pirifye a ka sentetik manifaktire epi ajoute nan yon varyete medikaman aktualite, espre nan nen, ak espre pwav yo itilize pou defans pwòp tèt ou. Nan pwodui sa yo kapsaicin pwodui nan yon laboratwa san yo pa bezwen ekstrè li nan piman. 

Capsaicin trè pirifye disponib tou kòm yon sipleman oral, souvan pibliye pou ankouraje pèdi pwa, menm si prèv pou itilizasyon sa a manke. Li ka posib pou jwenn kapsaicin kòm yon engredyan nan kèk pwodwi manje oswa bwason, men li ta dwe ajoute atifisyèlman paske li pa rive natirèlman nan nenpòt ki konsome san konte piman.

Èske Capsaicin Sèl Bagay Piquant?

Pandan ke capsaicin se inik nan piman tchili, li se pa konpoze an sèlman ki kreye yon sansasyon nan chalè pikant lè boule. Jenjanm gen gingerol konpoze ki bay yon zing diferan pikant diferan de piman. Nwa pwav jwenn kout pye li nan piperine, pa capsaicin. Gou pike refor Wasabi a soti nan isothiocyanates. 

Menm lay gen allicin, ki bay yon mòde modès lè yo manje kri. Se konsa, pandan ke kapsaicin ka pi popilè a, lòt plant pwodui pwodui chimik ki ankouraje yon sansasyon pikant atravè mekanis diferan. Plizyè kalite "piquant" bay cuisine ak yon spectre de gou enteresan.

Èske Capsaicin an sante oswa malsen?

Rechèch endike capsaicin gen yon varyete sante benefis lè konsome nan modération. Etid yo montre li ka tanporèman akselere metabolis ak ogmante sasyete apre yon repa. Li kapab tou bay efè antioksidan ak anti-enflamatwa. Sou bò a, capsaicin ka deklanche detrès gastwoentestinal, espesyalman nan moun ki pa abitye ak manje pikant. 

Li la tou trè enèvan si li kontakte je oswa po. Yo ta dwe pran prekosyon lè w ap manyen piman cho pou evite ekspoze aksidan. Lè moun ki pa gen sansiblite yo vale nan kantite rezonab, capsaicin sanble li rezonab an sante ak san danje pou pifò moun. Sepandan, plis rechèch toujou bezwen sou efè alontèm nan manje regilyèman manje pikant.

Manje Capsaicin pou pèdi pwa

Gen kèk moun ki reklame manje pikant ki gen anpil capsaicin ka ranfòse pèdi pwa, men prèv la fèb. Kèk etid ti montre capsaicin ka yon ti kras ogmante depans enèji ak boule grès nan kèk dòz. Sepandan efè yo minè ak tanporè. Nenpòt benefis potansyèl pou pèdi pwa gen plis chans akòz chanjman nan apeti, pa metabolis. 

Aspè tèrmojenik nan kapsaicin ka ede diminye konsomasyon kalori lè li siprime apeti ak ogmante sasyete apre repa. Piman pikant ka sipòte jesyon pwa endirèkteman, men se pa yon bal majik pou pèdi grès. Bon rejim fin vye granmoun ak fè egzèsis rete apwòch ki pi efikas.

Alèji Capsaicin - Manje pou Evite

Moun ki gen alèji ak piman tchili ta dwe evite tout varyete capsicum, ki gen ladan paprika ak kayèn. Lekti etikèt se kle paske Capsaicin pafwa ajoute nan sòs, ti goute sezonman, ak manje pikant. Kwa-reaktivite tou komen ak an latèks, kiwi, bannann, tomat, ak zaboka.

 Moun ki gen yon alèji kapsaicin nan klinik ka bezwen entèdi evite pa sèlman piman men nenpòt pwodwi ki gen ekstrè oswa epis santi bon ki sòti nan yo. Yo rekòmande pote yon plim epinephrine nan ka ta gen yon reyaksyon alèjik. Sepandan, senp pa renmen manje pikant pa nesesèman vle di yon alèji prezan. Pale ak doktè ou sou opsyon dyagnostik ak tretman.

Benefis Capsaicin

Lè konsome nan kantite manje, capsaicin ka bay plizyè benefis atravè plizyè mekanis aksyon:

• Ogmantasyon tèrmojenèz - Pi wo to metabolik ak oksidasyon grès

• Suppression apeti - Ogmante sasyete ak redwi konsomasyon kalorik

• Soulajman doulè - Desansitizing nè ak diminye enflamasyon

• Efè kadyovaskilè - Amelyore sikilasyon san ak fonksyon andotelyal

• Pwopriyete anti-timè - Ralanti kwasans ak pwovoke chemen lanmò selil nan selil kansè yo

• Efè antimikwòb - Amelyore iminite ak redwi risk pou anpwazònman manje

Sepandan, capsaicin se pa yon gerizon e li pa ta dwe ranplase tretman medikal oswa rekòmandasyon dyetetik. Gen plis rechèch toujou sou pye pou pi byen konprann pi bon dòz, metòd livrezon, ak efè alontèm. Men, potansyèl medikal kapsaicin ki gen rapò ak obezite, sante kè, doulè, ak kansè se pwomèt si konsome responsab.

An konklizyon, capsaicin se yon fitochimik inik yo te jwenn sèlman nan piman tchili ki ba yo karakteristik pikant chalè ak gou. Anpil varyete pwav gen diferan kantite, ak piman ki pi cho ki gen dòz ki pi konsantre ak piman ki gen sèlman nivo tras. Kontni Capsaicin kapab tou varyab nan dérivés pwav tankou paprika, kayèn, ak sòs Tabasco. 

Deyò nan genus Capsicum, pa gen okenn lòt plant, ki gen ladan pwav nwa, ki gen capsaicin natirèlman. Men, fòm pirifye li yo ka ajoute nan kèk pwodwi aktualite ak sipleman. Rechèch endike kapsaicin ak piman pikant ka bay benefis sante lè yo manje nan modération, menm si reyaksyon negatif yo posib nan moun ki gen sansiblite. Plis etid sou potansyèl terapetik ak mekanis capsaicin kontinye ap yon zòn enteresan nan syans nitrisyon.

Referans:

Davis, JM, et al. "Efè pwav wouj ak nwa pwav sou vant." Ameriken Journal of Gastroenterology. 2000.

Diepvens, K., et al. "Obezite ak tèrmojenèz ki gen rapò ak konsomasyon nan kafeyin, ephedrine, capsaicin, ak te vèt." Ameriken Journal of Fizyoloji. 2007.

Fattori, V., et al. "Capsaicin: aktyèl ak potansyèl aplikasyon klinik." Britanik Journal of Pharmacology. 2016.

Ludy, MJ, Mattes, RD "Efè dòz pwav wouj ki akseptab hedonically sou tèrmojenèz ak apeti." Fizyoloji & Konpòtman. 2011.

Whiting, S., et al. "Capsaicinoids ak capsinoids. Yon wòl potansyèl pou jesyon pwa? Yon revizyon sistematik nan prèv la." Apeti. 2012.

Yoshioka, M., et al. "Efè rejim alimantè wouj-piman sou metabolis enèji nan gason." Journal of Nutritional Science and Vitaminology. 1995.

sou otè

Celine Xu se yon botanist ki gen plis pase 15 ane eksperyans nan rechèch ak devlope ekstrè plant pou aplikasyon nitrisyonèl ak pharmaceutique. Li dirije yon ekip R&D ki konsantre sou idantifikasyon, kiltivasyon ak ekstraksyon plant medsin. Celine Xu te fè yon Ph.D. nan Biyoloji Plant te otè anpil atik nan jounal parèy yo revize sou benefis sante ki genyen nan fitochimik espesifik. Li souvan pale nan konferans endistri sou nouvo devlopman nan rechèch ekstrè plant. Celine Xu dedye a avanse konpreyansyon syantifik sou ki jan konpoze plant vize yo ka itilize pou amelyore sante moun.