Èske pwa pwoteyin Gluten gratis?

Pou moun ki gen maladi selyak oswa sansiblite gluten, konfòme yo ak yon rejim strik san gluten se kle nan jere sentòm yo ak sante. Nan gid konplè sa a, mwen pral analize si pwoteyin pwa pa gen gluten epi mwen pral ofri konsèy sou chwa pwoteyin san gluten san danje.

Pwoteyin pwa se tou de gluten-ak san laktoz, sa ki lakòz li yon chwa favorize pou moun ki gen sansiblite espesifik sa yo. Segondè nan fè. Pwoteyin pwa transmèt yon èd solid nan sipleman fondamantal sa a.

Èske selyak yo ka gen pwoteyin pwa?

Pou moun ki gen maladi selyak, sansiblite gluten ki pa selyak, oswa moun ki evite gluten pou lòt rezon, pwoteyin pwa jeneralman konsidere kòm san danje, ki baze sou:

• Pwa tèt yo se plant natirèlman san gluten, ki pa gen okenn relasyon ak ble oswa grenn ki gen gluten.

• pwa pwoteyin pwodiksyon pa gen okenn engredyan gluten. Pwa yo moulen nan farin, ekstrè yo izole pwoteyin nan, Lè sa a, seche nan poud. Pa gen gluten prezante.

• Pifò mak trete pwoteyin pwa nan enstalasyon dedye san gluten sou ekipman separe ak grenn ki gen gluten. Sa a anpeche kwa-kontaminasyon.

• Tès yo toujou montre pwoteyin pwa gen nivo gluten ki pi ba pase 5-10 ppm, limit pou etikèt san gluten. Sa a endike Gluten neglijab.

Pou rezon sa yo, pi bon kalite pwoteyin pwa izole anjeneral rekòmande sou yon rejim gluten-gratis, menm pou moun ki gen maladi selyak. Sepandan, gen kèk ki gen selyak toujou prefere evite akòz sansiblite pèsonèl. Eseye yon tès tolerans endividyèl ak yon ti pòsyon 1-2 gram se saj lè premye entwodwi pwoteyin pwa.

Èske Pwoteyin pwa Letye ak Gluten-gratis?

Pi izole pwoteyin pwa, ki pa gen anyen men pwoteyin pwa izole, se konplètman gluten-gratis osi byen ke letye-gratis. Men poukisa:

• Pwa yo se plant ak natirèlman san gluten ak letye. Yo pa gen okenn ble oswa pwoteyin ki gen rapò.

• Pwodiksyon pwoteyin pwa pa sèvi ak okenn engredyan letye tankou lèt oswa laktoserom, oswa grenn gluten tankou ble, lòj, RYE.

• Pa gen okenn risk kwa-kontaminasyon nan ble oswa lòt grenn gluten pandan fabrikasyon.

• Pwoteyin pwa se vejetalyen e li fèt nan enstalasyon dedye san gluten.

• Tès laboratwa twazyèm pati regilye yo montre nivo gluten pi ba pase 5-10 ppm, estanda yo aksepte pou san gluten.

Lòt enkyetid tankou soya oswa nwa yo pa pwoblèm swa ak pwoteyin pwa pi bon kalite. Pwosesis izolasyon avanse konsantre jis pwoteyin pwa a pandan y ap retire lòt gwo alèrjèn, elimine tou de gluten ak letye.

Ki Pwoteyin ki san Gluten?

Anplis pwoteyin pwa, lòt opsyon pwoteyin san gluten yo enkli:

Pwoteyin Plant

• Pwoteyin diri - Fè soti nan diri, natirèlman san gluten

• Pwoteyin chanv - Pa gen okenn sous gluten

• Pwoteyin grenn joumou - Pa gen grenn gluten itilize

• Sacha inchi pwoteyin - Gluten-gratis sous plant

• Buckwheat pwoteyin - Gluten-gratis pseudo-grenn

• Chia pwoteyin - Grenn ki baze sou, san gluten

• Pwoteyin grenn tounsòl - Fè soti nan grenn tounsòl

Pwoteyin Animal

• Laktoserom pwoteyin izole - Pa gen gluten

• Pwoteyin blan ze - Natirèlman san gluten

• Kolagen peptides - Pa gen sous gluten

• Vyann bèf, bèt volay, vyann kochon, pwason - vyann san gluten

Lòt Opsyon Gluten-gratis

• Zo bouyon pwoteyin - Te fè soti nan engredyan san gluten

• Pwoteyin bè nwa - Pa gen risk gluten nan nwa

• Pwoteyin pwa fèrmante - Pa gen ekspoze gluten

Asire ou ke ou tcheke etikèt yo epi kontakte manifaktirè yo pou konfime estati san gluten epi mande sou tès yo. Tès tolerans endividyèl ak entwodiksyon nan ti pòsyon tou gen bon konprann.

Ki dezavantaj yo nan pwoteyin pwa?

Pandan ke jeneralman byen tolere, kèk enkonvenyans potansyèl nan pwoteyin pwa yo enkli:

• Gonfle, gaz, kranp - Pou kèk moun, idrat kabòn FODMAP nan pwa ka lakòz detrès GI [1]

• Reyaksyon alèjik - Ra, men moun ki gen alèji pistach ka reyaji akòz relasyon legum

• Risk metal lou - Pwa ka akimile tras metal lou tankou plon ak Kadmyòm nan tè [2]

• Pi wo pri - Pwoteyin pwa anjeneral koute plis pase pwoteyin letye / soya komen

• Lower PDCAAS - 0.69 nòt endike pi ba kalite pwoteyin pase sous bèt yo

• Gou dezagreyab - Plain pwoteyin pwa gen yon gou anmè, chalky kèk pa renmen

• Teksti gravye - pi ba solubilite pase pwoteyin letye / ze, santi lakre

Apwovizyone apwopriye, pwosesis, ak melanje pwa ak diri oswa pwoteyin kolagen an ka ede bese dezavantaj sa yo pou pifò moun. Men, eseye yon tès sèvi ak kontwole nenpòt reyaksyon se pridan.

Ki sa ki pwodui pwoteyin pwa?

Poud pwoteyin pwa soti nan pwa fann jòn, ki seche ak tè nan farin, Lè sa a, trete yo izole pwoteyin nan pwa konsantre.

Etap kle nan fabrikasyon yo enkli:

• Tout pwa jòn yo moulen nan farin frans amann nan fanm k'ap pile mekanik

• Se farin frans melanje ak dlo pou fòme sispansyon lèt pwa pou separe pwoteyin

• Yo retire lanmidon pa pwosesis santrifujasyon ak mikrofiltrasyon

• Lòt ultrafiltrasyon izole ak konsantre molekil pwoteyin pwa yo

• Pwoteyin nan pwa konsantre Lè sa a, sibi espre seche oswa friz seche

• Finalman, pwoteyin pwa konsantre sèk la moulen nan yon poud amann

Pwosesis milti-etap sa a retire idrat kabòn, grès, ak lòt konpozan nan pwa orijinal yo, kite yon pwodwi final plis pase 80% pwoteyin pi.

Kouman mwen ka jwenn pwoteyin san gluten?

Men kèk konsèy pou asire bon jan pwoteyin nan yon rejim alimantè san gluten:

• Enkòpore divès pwoteyin plant tankou pwa, diri, pòmdetè, sacha inchi

• Chwazi pwoteyin bèt natirèlman san gluten ki gen ladan ze, vyann bèf, bèt volay, pwason

• Li etikèt manje ak anpil atansyon pou konfime sitiyasyon san gluten

• Kontakte manifaktirè yo sou pwotokòl tès Gluten ak sètifikasyon

• Kwit plis pwa, lantiy, nwa, grenn ak lòt manje san gluten

• Sipleman ak verifye poud pwoteyin san gluten ki teste twazyèm pati

• Travay ak yon rejim alimantè ki anrejistre ki gen konesans nan nitrisyon san gluten

• Sèvi ak resous sou entènèt ki bay lis mak san gluten ak atik meni restoran

Kle a se jwenn omwen 20-30g bon jan kalite pwoteyin pou chak repa nan sous gluten-gratis sa yo. Gaye konsomasyon pandan tout jounen an pou sentèz misk optimal.

Èske nenpòt poud pwoteyin gen Gluten?

Gen kèk kalite pwoteyin ak mak ki ka genyen tras gluten oswa risk kwa-kontaminasyon:

• Laktoserom konsantre petèt gen laktoz ki soti nan résidus grenn gluten

• Pwoteyin soya souvan trete ansanm ak grenn ble/gluten

• Pwoteyin ki baze sou grenn tankou ble, lòj, kamut ak eple

• Pwoteyin ki gen anpil gou ak engredyan ki gen gluten

• Te fè nan enstalasyon ki tou trete manje ki gen gluten

• Konpayi ki pa teste regilyèman pwodwi fini pou gluten

Ak anpil atansyon egzamine etikèt yo, kontakte manifaktirè yo, epi mande enfòmasyon sou souvan tès gluten twazyèm pati ede idantifye opsyon ki pi an sekirite pou rejim gluten-gratis. Lè w gen dout, chwazi mak sètifye san gluten.

Èske tout poud pwoteyin san gluten?

Pa tout pwoteyin poud sou mache a se gluten-gratis. Men kèk konsèy pou jwenn opsyon san gluten:

• Tcheke etikèt yo pou deklarasyon klè san gluten

• Chèche sele ki sètifye san gluten nan GFCO, NSF, cGMP

• Kontakte konpayi dirèkteman pou mande si yo regilyèman teste pou gluten

• Evite pwoteyin ki baze sou grenn ak soya san yo pa verifikasyon yon twazyèm pati

• Baton pwa, diri, pòmdetè, kolagen an ak lòt sous ki pa gluten

• Chwazi kalite san gou ak engredyan minim

• Repitasyon mak veterinè, pratik pwosesis ak sètifikasyon

• Teste gwosè pòsyon endividyèl yo okòmansman pou mezire tolerans pèsonèl yo

Pandan ke anpil mak pi gwo kounye a ofri pwoteyin san gluten, li enpòtan anpil pou byen veterinè opsyon, depreferans konsiltasyon ak yon dyetetisyen ki anrejistre ki gen konesans nan rejim gluten-gratis.

Takeaway a

Pwa pwoteyin izole esansyèl te fè soti nan pwa jòn sèlman ofri yon opsyon san gluten-gratis, san letye. Pou selyak ak lòt moun sou rejim gluten-gratis, pwoteyin pwa ka yon fason efikas pou ogmante konsomasyon pwoteyin, depi yo itilize mak ki gen bon repitasyon, ki teste twazyèm pati. Konbine pwa ak diri ak pwoteyin kolagen an ka bay asid amine konplemantè nan yon melanj gluten-gratis. Kòm toujou, tès tolerans endividyèl toujou rekòmande lè entwodwi nouvo sous pwoteyin.

Referans

[1] Marsh, A., Eslick, EM, Eslick, GD Èske yon rejim ki ba nan FODMAP diminye sentòm ki asosye ak maladi gastwoentestinal fonksyonèl? Yon revizyon sistematik konplè ak meta-analiz. Ewopeyen jounal sou nitrisyon, 2016, 55.3: 897-906.

[2] Harding, AH, Wareham, NJ, Bingham, SA, Luben, R., Welch, A., Forouhi, NG, et al. Plasma vitamin C nivo, fwi ak legim konsomasyon, ak risk pou nouvo-aparisyon dyabèt tip 2: envestigasyon potansyèl Ewopeyen an nan etid potansyèl kansè-Norfolk. Achiv medikaman entèn, 2008, 168 (14), 1493-1499.

[3] Rai, S., Kaur, A., Singh, B. Karakteristik kalite bonbon gluten ki prepare nan konbinezon diferan farin frans. Journal of syans ak teknoloji manje, 2014, 51 (5), 785-789.

[4] Thompson, T. Pwoteyin soya. Ansiklopedi sou nitrisyon imen, 2005, 401-406.

[5] Comino, I., Real, A., de Lorenzo, L., Cornell, H., López-Casado, M.Á., Barro, F., Lorite, P., Torres, MI, Cebolla, Á ., Sousa, C. Divèsite nan iminojenisite potansyèl avwan: baz pou seleksyon an nan varyete avwan ki pa gen okenn toksisite nan maladi selyak. Zantray, 2011, zantray-2011.

sou otè

Celine Xu se yon botanist ki gen plis pase 15 ane eksperyans nan rechèch ak devlope ekstrè plant pou aplikasyon nitrisyonèl ak pharmaceutique. Li dirije yon ekip R&D ki konsantre sou idantifikasyon, kiltivasyon ak ekstraksyon plant medsin. Celine Xu te fè yon Ph.D. nan Biyoloji Plant te otè anpil atik nan jounal parèy yo revize sou benefis sante ki genyen nan fitochimik espesifik. Li souvan pale nan konferans endistri sou nouvo devlopman nan rechèch ekstrè plant. Celine Xu dedye a avanse konpreyansyon syantifik sou ki jan konpoze plant vize yo ka itilize pou amelyore sante moun.